Il Ristorante Sottovento — L’eleganza senza tempo della cucina Sottovento
Fin dagli albori del club, il ristorante del Sottovento è stato molto più di un semplice luogo per cenare: è sempre stato parte integrante dell’esperienza unica che ha reso celebre la notte in Costa Smeralda.
Sotto la guida dello chef Luca Casadio, allievo del “Gualtiero Marchesi Subalpini”- maestro Moreno Grossi — il ristorante ha raggiunto negli anni standard di altissima qualità, contribuendo a scrivere la storia gastronomica del club.
Cenare al Sottovento significava vivere un’esperienza esclusiva, unendo l’eccellenza culinaria alle inconfondibili serate di piano bar estivo, in un’atmosfera ovattata e indimenticabile. Serate che ancora oggi restano impresse nei ricordi degli ospiti, simbolo di un’eleganza senza tempo che da sempre definisce lo stile della Costa Smeralda.
Il nome Sottovento è diventato, per generazioni, sinonimo stesso di una notte d’estate a Porto Cervo.
Oggi, su queste radici importanti, il ristorante inaugura un nuovo capitolo: sulle orme di quella grande scuola, e raccogliendo il testimone di chi lo ha preceduto, subentra la firma del giovane chef Alessandro Camplone, già protagonista nelle cucine di eccellenza più celebrate al mondo come Da Vittorio.
Ogni esperienza al Sottovento nasce da un’idea precisa: offrire il lusso autentico di ciò che è essenziale.
Nella cucina, questo principio prende vita sotto la guida di Alessandro Camplone, giovane chef italiano che ha trasformato il proprio talento in un linguaggio di equilibrio e purezza.
Cresciuto in Abruzzo, tra il mare Adriatico e la tradizione mediterranea, Alessandro ha assorbito fin da giovane il rispetto per le materie prime e la stagionalità. Da questa sensibilità nasce la sua passione per l’arte culinaria, che lo conduce alla prestigiosa ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Il suo percorso lo porta presto nelle cucine d’eccellenza: prima al Villa Maiella (1 stella Michelin), poi al Mudec – Enrico Bartolini (3 stelle Michelin), infine alla scuola internazionale di Da Vittorio (3 stelle Michelin), partecipando anche al progetto esclusivo Louis Vuitton a Milano.
Al Sottovento, Alessandro interpreta la cucina mediterranea con mano leggera e gesto preciso: pochi ingredienti, grande materia prima, lavorazioni rispettose, sapori netti e puri.
Ogni piatto è un invito alla semplicità più raffinata, dove ogni elemento esiste solo se essenziale.
Il ristorante diventa così un salotto gastronomico riservato, in perfetta continuità con l’atmosfera discreta del Sottovento Club: pochi tavoli, un servizio misurato, un ritmo che segue la conversazione e la bellezza del momento.
